一个工作日的下午，在英豪山脚下，“薛大叔农场”门外的餐凳坐满了人，抢手档口前仍然排着长队。作为薛记炒货切入生鲜超市赛道的一次跨界测验，“薛大叔农场”依托“餐超一体化”的新形式，近期成为顾客竞相打卡的网红门店。

  类似的一幕，在济南山姆会员店演出，开业数月以来，热度居高不下，每天仍有不少人慕名而来。即使进店前要先付费处理会员卡，但乐意掏钱的人仍然不在少数。

  当时，在济南消费商场，线下商超正在阅历一场分解，一边是传统商超逐渐缩短、退出商场，一边却是新式业态层出不穷、火爆出圈，差异的背面，正是消费需求的转向——人们走进超市，不再仅仅是为了“买点什么”，也不再单纯比较谁家更廉价，一种被称作“逛感”的需求，正在成为渐渐的变多人挑选商超的隐形标尺。

  本年3月31日，运营了13年的北京华联日子超市领秀城店正式中止运营，而在此前数月，冷藏货柜已呈现大面积空置，供货商货款问题浮出水面，终究以一纸闭店公告画上句号。同一日，开业20年的银座购物广场长清店也迎来运营的最终一天，超市货架大部分已空，服装区域商户撤柜清仓。再往前，2025年仲家汇在济南连续刊出24家门店，家乐福则在运营17年后完全退出山东商场；陪同济南市民24年的首家大润发历城店于2024年闭店。

  从全国范围看，传统商超的缩短更是大势所趋，永辉超市2025年全年封闭381家尾部门店，大润发母公司高鑫零售2026财年封闭9家门店，家家悦2026年上半年也封闭了29家门店。

  与此一起，新式业态却在加快进场。本年5月15日，济南迎来首家山姆会员商铺，且与青岛店同日开业，创下山姆入华30年来初次“双店同开”的纪录。此外，山姆会员商铺二店也已官宣落地市中区，济南将成为山东首个具有“双山姆”的城市。北京华联撤出领秀城贵和后，本年7月传出音讯，盒马鲜生正式接手该门店，这也将成为盒马在济南的第11家门店。京东七鲜山东首店已入驻洪楼1905项目，方案本年末开业，京东MALL济南高新店地下一层也规划了七鲜超市，将于12月试运营。

  一退一进之间，济南的商超商场正在完结新一轮的格式重构，却也印证了线下零售从来就没失掉招引力，仅仅顾客的需求，现已悄然换了方向。

  曩昔进超市，中心诉求是“买东西”，比的是谁家更全、谁家更廉价。但跟着电商鼓起，足不出户就可货比三家，线下商超的人物随之产生显着的改变——逛超市成为一种休闲方法，人们更乐意为“值得”的体会和心情价值买单。

  安身这一改变，济南本地商超自动求变，不仅在产品力上下功夫，也在体会感上做文章。

  2024年末，银座集团理解精确地提出全面临标胖东来84项服务项目，从“人、货、场”三个维度体系推动，随后多家中心门店连续完结服务晋级。本年1月，济阳店焕新启幕，全方位提高产品力、服务力与体会感；同月，万虹广场店以“质量日子体会式超市”定位重装，产品汰换率超50%，设置开放式休闲交际旮旯；9月，章丘调和广场店调优后焕新，按煮饭的场景来摆货，把“人间烟火”搬进了卖场。

  济南华联的变，一方面，在做“减法”，自动封闭低效门店，另一方面，又在做“加法”，把资源会集到更有体会感的新店型上。不久前，华联超市广场店项目签约落地槐苑文明体育公园，运营面积近7000平方米，选用“地上公园逛，地下商场购”的形式，把文体休闲与便民消费结合起来。不同于传统商业租借形式，这次协作选用了国企民企工作合伙人运营机制，一起致力于集聚商场人气、保证商超长时间安稳运营。

  此外，其他传统商超也加快迭代，永辉超市在济南连续落地“胖改店”，家家悦也对部分门店进行了重装，把“体会感”做成详细的消费场景……在渐渐的变快的日子节奏里，凭仗一份松懈又充溢烟火气的“逛感”，传统商超正换一种方法让人乐意走进来、待下去。

  跟着新式业态不断涌现，济南商超呈现出多元分层的新格式，正好接住了不同集体的消费需求。

  盒马鲜生安身“快”和“鲜”，往往线下门店还没有开，线上配送先启动了：门店是货源，手机是流量进口，配送完结最终一公里。服务的是工作日的晚餐需求、暂时缺陷什么的应急需求，以及“不想出门但想吃点好的”的即时需求。

  山姆会员店则是经过“精选+会员制”，把乐意为质量和功率付费的人留下来，在售的单品不多，但每一款都经过专业挑选，顾客不需要来回比对，也不需要过多的忧虑踩雷，“闭眼买”就行。它不靠“离家近”制胜，靠的是“值得专程来一趟”。

  薛大叔农场的爆火，是值得调查的另一个切片。一家卖了三十多年炒货的品牌，从“一把瓜子”切入“一日三餐”，用非传统思想做了一家超市：临街设开放式明档后厨，师傅揉面、煎饼、颠勺全程可见，老济南牛肉烧饼、胶东大包刚出笼就被取走，买菜的人能够捎回一顿现成的热饭，不想开战的人也能坐下现点现吃。关键是这种“跨界”自带论题和流量，招引了年轻人前来打卡、摄影、传达，让我们顾客在逛店的一起多了一份参与感。

  12月，京东七鲜超市在济南的首家线下门店也方案试运营，作为传统电商向线下实体零售拓宽的产品，经过职业创始的“1+N”形式（1家中心店+N家卫星小店），将带来“3公里内最快30分钟送达”服务，供给“真新鲜看得见”的消费体会。

  现在，商超不再是单一的购物场所，成为承载不同日子需求、适配不同日子节奏的消费空间。线下零售从未被顾客扔掉，这种能逛、能看、能逗留的“逛感”，正在从头唤醒线下实体的生命力。